Pedro Ximenez Nectar Gonzalez Byass PX Sherry - Jerez de la Frontera, Spanje

Deze Sherry wordt gemaakt van 100% Pedro Ximenez druiven. De sherry heeft minimaal 3 jaar in het solera systeem doorgebracht. De rijping in het solera-systeem en de rijke PX-druif maken deze bijzondere wijn tot een krachtig en volle zoete sherry met de smaak van rozijnen en zongedroogde vijgen. Deze PX Sherry is uitstekend te combineren met desserts maar is ook favoriet bij chocolade en oude kazen. Ideale serveertemperatuur is ongeveer 16 graden Celsius. Door het concentraat nog jaren te bewaren.

Het solera-systeem is een systeem waarbij vaten van verschillende jaargangen worden opgestapeld en waarbij de jongste wijn bovenop ligt. De oudste vaten worden bijgevuld uit de jongere vaten en zo verder. Zodat er een mooie kwaliteit sherry ontstaat die behoorlijk stabiel van kwaliteit is en een mix is van verschillende jaargangen.

Anno 2008 is Gonzalez Byass een uniek familiebedrijf, geleid door de vijfde generatie, in de persoon van Pedro Rebuelta Gonzalez. De bodega gebruikt uitsluitend druiven van de 860 hectare eigen wijngaarden.