Stobi Winery Axios Private Reserve 2013 - Tikvesh, Noord-Macedonië

Deze volle, rijke, bijzonder zachte rode wijn wordt gemaakt van uitsluitend Merlot druiven uit de Tikvesh-regio in het midden van Noord-Macedonië. Voor de productie van deze wijn worden uitsluitend de best gerijpte druiven gebruikt. Na de vergisting rijpt deze wijn nog 18 maanden op Franse eikenhouten barriques van 225 liter waardoor hij in zowel de neus als smaakbeleving duidelijke tonen van toast en vanille verkrijgt, alsook een gebrande ondertoon. De neus en smaakbeleving zijn beiden zeer intens met een overdaad aan rijp donker fruit waaronder kersen en bessen met in de achtergrond een geroosterde ondertoon met een hint van rook en een vleugje peper. De afdronk houdt na al dit geweld lang aan en doet op prettige wijze bijzonder lang nagenieten. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met stevige (gegrilde) vleesgerechten, zachte stoofpotjes en stevige, rijpe, zachte kazen. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 18 graden Celsius.

Stobi Winery bevindt zich ietwat Noordelijker dan veel andere wijnhuizen in Macedonië nabij de plaats waar in de 3e eeuw voor Christus een nederzetting ontstond. De stad zou al snel de naam Stobi dragen en daar is het wijnhuis dan ook naar vernoemd. Door de gunstige ligging aan de samenvloeiing van de Černa Reka en Vardar rivieren is men bij Stobi Winery in staat uitstekende kwaliteitswijnen te produceren. Stobi Winery is het nieuwste en meest moderne wijnhuis van Macedonië en bulkt van de kennis en ervaring binnenshuis. Haar combinatie van kennis, ervaring, moderne technologie en passie voor wijn maken maak het een uniek Macedonisch wijnhuis. Om deze kwaliteit te garanderen beperkt Stobi Winery de oogst en snoeit zij haar wijnranken naargelang de groei en ontwikkeling daarvan. Zij volgen de groei en ontwikkeling van de druiven op de voet om zo perfecte rijping te garanderen en uitsluitend de beste druiven, geoogst op de piek van hun ontwikkeling, worden gebruikt voor haar wijnen. Door de uitstekende zorg voor haar wijngaarden en daarmee haar wijnen is Stobi in staat geweest om uit te groeien tot één van de grotere wijnhuizen van Macedonië met een jaarlijkse productie van 4,5 miljoen liter kwaliteitswijn.