Domaine Jean-Baptiste Ponsot Rully "en Bas de Vauvry" 2019 - Bourgogne, Frankrijk

Deze prachtige, elegante witte wijn wordt gemaakt van uitsluitend Chardonnay druiven van het zogeheten "en Bas de Vauvry"-perceel van het wijnhuis Domaine Jean-Baptiste Ponsot. Het 1,85 hectare tellende perceel is aangeplant met voornamelijk Chardonnay druiven en is één van de weinige percelen die binnen de Rully-appelation vallen en aangeplant zijn in het hart van de historische Premier Cru heuvels. De wijn rijpt na productie nog 12 maanden op eikenhouten vaten en vervolgens nog eens 3 maanden op een combinatie van nieuwe en gebruikte vaten. De houttonen in de wijn zijn door deze combinatie zeer elegant, verfijnd en een aanvulling op de wijn waarbij de druif uitstekend tot zijn recht komt. Aroma's van toast, licht gebrande nootjes en een vleugje vanille komen je tegemoet. De ietwat romige, zéér elegante smaakbeleving is zacht en rijp en biedt tonen van rijp wit fruit en een vleugje citrus in de achtergrond. De afdronk toont -net als de eerder waargenomen aroma's en smaakbeleving- rijp fruit en lichte tonen van houtrijping. Deze wijn laat zich perfect serveren als aperitief en combineert uitstekend bij zeevruchten zoals coquilles en oesters, zalm, tonijn of escargots. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 12 graden Celsius. Deze wijn is nu perfect op dronk, maar kan desgewenst nog 5 tot 10 jaar bewaard worden.

Domaine Jean-Baptiste Ponsot werd opgericht in 1954 door Lucien Ponsot, de grootvader van de huidige eigenaar: Jean-Baptiste Ponsot. Lucien Ponsot heeft altijd een brede interesse gehad in onder meer wijn en wijngaarden en hij heeft van zijn passie zijn beroep kunnen maken. Zijn zoon, Bernard Ponsot, heeft zich vervolgens toegelegd op de verdere ontwikkeling van het wijnhuis. Bernard Ponsot is een ware Rully expert en weet dan ook alles van het gebied. Hij kan exact vertellen wanneer een perceel is aangeplant, wanneer een bepaalde wijnrank is aangeplant, et cetera. De passie voor wijn en wijngaarden stroomt bij de familie Ponsot door de aderen en in 2000 neemt Jean-Baptiste op 20-jarige leeftijd het wijnhuis over van zijn vader. Hij besluit niet gebruikte percelen direct in gebruik te nemen en tegelijkertijd het wijnhuis te moderniseren. In 2005 werd de bouw van een nieuw wijnhuis en bijbehorende kelder en ontvangst voor gasten gerealiseerd. In 2007 neemt Jean-Baptiste een vooruitstrevende beslissing en verbant alle bestrijdingsmiddelen -voor zowel onkruid als insecten- uit zijn wijngaarden. Tegenwoordig streeft Jean-Baptiste Ponsot er nog altijd naar om de kwaliteit van zijn wijnen alsmaar te blijven verbeteren, jaar na jaar.