CignoMoro 30 Vecchie Vigne 2018 Bianco d'Alessano - Puglia, Italië

Deze bijzondere, volle, aromatische witte wijn wordt gemaakt van uitsluitend Bianco d'Alessano (of Bianco di Alessano) druiven afkomstig uit Salento, Puglia. De Bianco d'Alessano druif is een inheemse druif uit Puglia die maar weinig aangeplant wordt in de rest van de wereld maar in Puglia bijzonder mooie wijnen opolevert. De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van 30 jaar oude wijnstokken wat betekent dat het rendement van deze wijnstokken lager is, maar het concentraat in smaak van de druiven hoger. Daarnaast worden de druiven voor deze wijn enkele weken later geoogst waardoor ze al enig vocht verliezen en daarmee in verhouding nog meer concentraat bevatten. De gisting geschiedt voor veel wijnen in RVS-tanks maar er is bij deze wijn bewust voor gekozen op deze te laten vergisten op Franse eikenhouten barriques (wijnvaten van 225 liter) waarop zij vervolgens nog 4 maanden rijpen. De wijn verkrijgt hierdoor meer concentraat en een vollere, rijkere smaak met meer diepgang.

Deze intens strogele wijn biedt een duidelijke gouden gloed in het glas en een volle, intense, aromatische neus van jasmijn, bloesem en rijp tropische fruit met een vleugje kruiden. De romige smaakbeleving zit boordevol rijp fruit zoals gele appels, tropisch fruit en een vleugje citrus evenals kenmerkende, uit de houtrijping afkomstige aroma's van amandelen, nootjes, toast en een vleugje vanille. De prachtige balans in deze wijn is te wijten aan het samenspel tussen enerzijds volle, rijpe, intense aroma's en smaken en anderzijds een verfrissende ondertoon met een hint van citrus. De afdronk biedt een verlengd, bijzonder aangenaam samenspel van de eerder waargenomen aroma's en smaken en doet daarmee dan ook lang nagenieten. Deze wijn laat zich uitstekend serveren bij wat hardere, kruidige kazen, stevige gerechten van gevogelte of bij zeevruchten. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 12 graden Celsius.

Het wijnhuis CignoMoro is gelegen in Taranto in het hart van Puglia, binnen de Primitivo DOC grenzen. In dit gebied worden de smaken en het terroir sterk beïnvloedt door de zee en het grote aantal zonuren. Bij CignoMoro werkt men het liefst met inheemse druivensoorten zoals Negroamaro, Primitivo, Malvasia, Susumaniello, Nero di Troia en Aglianico om zo wijnen te produceren die representatief zijn voor de regio. Het streven is om de tradities van het wijn maken te behouden en om constant de kwaliteit van de wijnen te blijven verbeteren.