Wijngoed Wolf Souvignier Reserve 2022 BIO - Sint-Michielsgestel, Nederland

Deze rijpe, zachte, volle witte wijn wordt gemaakt van uitsluitend de allerbeste en mooiste Souvignier Gris druiven van 2022. Dit druivenras is een hybride druivenras dat beter bestand is tegen het nattere klimaat in Nederland en tegelijkertijd bijzonder mooie wijnen oplevert in datzelfde klimaat. Deze wijn wordt gemaakt van de Souvignier Gris druiven die als laatst geoogst worden, waardoor de druiven vele zonuren hebben gehad en tot perfectie gerijpt zijn. Vervolgens wordt in de kelders van het wijnhuis een selectie gemaakt van uitsluitend de beste en mooist gerijpte druiven om die vervolgens voor de productie van deze Souvignier Reserve te gebruiken. Net als de reguliere Souvignier rijpt ook de Souvignier Reserve op eikenhouten vaten. De Souvignier Reserve krijgt echter een langere houtrijping van totaal 18 maanden mee wat de wijn nog zachter, voller en rijper maakt. Door de houtrijping verkrijgt de wijn tevens tonen van vanille en toast die de van nature aanwezige aroma's van rijp exotisch fruit en steenfruit prachtig complementeren. Al deze aroma's worden in de bijzonder zachte, volle, haast romige smaakbeleving bevestigt en de afdronk houdt door het vele rijpe fruit dan ook lang aan. Deze wijn laat zich perfect combineren met vollere, steviger gerechten zoals kip in roomsaus of een mooie ragout. Ook bij romige kazen doet deze wijn het erg goed! De ideale serveertemperatuur is ongeveer 10 graden Celsius.

Wijngoed Wolf is opgericht in 2016 door Laura de Hollander en Bas Klerx. Nadat zij in de Provence een wijnmakersopleiding hebben gevolgd en daar enkele jaren werkzaam zijn geweest bij diverse wijnhuizen zijn zij terug naar Nederland verhuist om hier hun droom te realiseren: het maken van Nederlandse kwaliteitswijn. De droom gaat echter verder dan dat! Deze kwaliteitswijn wordt namelijk op biodynamische wijze geproduceerd en het enthousiaste stel werkt met minder bekende druiven die specifiek zijn geselecteerd op basis van diverse factoren. Er is een grondig bodemonderzoek gerealiseerd alsook gekeken naar diverse microklimaten en alle andere (rand)voorwaarden voor het produceren van kwaliteitswijnen. Naar aanleiding van de resultaten van deze onderzoeken zijn de juiste druivenrassen geselecteerd om in de wijngaarden te gedijen en zijn deze vervolgens met de hand aangeplant in 2016. Het ambitieuze stel begon het aanplanten van haar wijngaarden met Pinot Gris, Souvignier Gris, Johanniter en Cabernet Cortis druiven. Later volgenden Cabernet Blanc, Cabernet Noir, Sauvignac, Solaris en Pinot Noir en daarmee werd het domein uitgebreid tot 16.500 druivenplanten op 5 hectare. Een ander belangrijk aspect voor de stijl van de wijnen en vooral de keuze van deze locatie is de Zuidelijke ligging in Nederland die een zacht klimaat met relatief veel zonuren en aanzienlijk minder regen garandeert dan andere delen van ons land.