Wijngoed Wolf Souvignier 2022 BIO - Sint-Michielsgestel, Nederland

Deze volle, zachte, rijpe witte wijn wordt gemaakt van uitsluitend Souvignier Gris druiven. Dit druivenras is een hybride druivenras dat beter bestand is tegen het nattere klimaat in Nederland en tegelijkertijd bijzonder mooie wijnen oplevert in datzelfde klimaat. Deze wijn wordt gemaakt van de Souvignier Gris druiven die als laatst geoogst worden, waardoor de druiven vele zonuren hebben gehad en tot perfectie gerijpt zijn. Doordat deze wijn deels op zowel nieuwe als oude eikenhouten vaten rijpt, biedt deze lichte tonen van vanille en toast in zowel de neus als smaakbeleving. Verder biedt deze wijn volle, duidelijke aroma's van steenfruit en een lichte hint van citrus. De tonen van steenfruit voeren tevens de boventoon in de zachte, bijzonder aangename smaakbeleving. De ondertoon van houtrijping houdt ook in de afdronk aan en biedt samen met het rijpe fruit een zachte, aangename afdronk. Deze wijn laat zich perfect combineren met vollere, steviger gerechten zoals kip in roomsaus of een mooie ragout. Ook bij romige kazen doet deze wijn het erg goed! De ideale serveertemperatuur is ongeveer 10 graden Celsius.

Wijngoed Wolf is opgericht in 2016 door Laura de Hollander en Bas Klerx. Nadat zij in de Provence een wijnmakersopleiding hebben gevolgd en daar enkele jaren werkzaam zijn geweest bij diverse wijnhuizen zijn zij terug naar Nederland verhuist om hier hun droom te realiseren: het maken van Nederlandse kwaliteitswijn. De droom gaat echter verder dan dat! Deze kwaliteitswijn wordt namelijk op biodynamische wijze geproduceerd en het enthousiaste stel werkt met minder bekende druiven die specifiek zijn geselecteerd op basis van diverse factoren. Er is een grondig bodemonderzoek gerealiseerd alsook gekeken naar diverse microklimaten en alle andere (rand)voorwaarden voor het produceren van kwaliteitswijnen. Naar aanleiding van de resultaten van deze onderzoeken zijn de juiste druivenrassen geselecteerd om in de wijngaarden te gedijen en zijn deze vervolgens met de hand aangeplant in 2016. Het ambitieuze stel begon het aanplanten van haar wijngaarden met Pinot Gris, Souvignier Gris, Johanniter en Cabernet Cortis druiven. Later volgenden Cabernet Blanc, Cabernet Noir, Sauvignac, Solaris en Pinot Noir en daarmee werd het domein uitgebreid tot 16.500 druivenplanten op 5 hectare. Een ander belangrijk aspect voor de stijl van de wijnen en vooral de keuze van deze locatie is de Zuidelijke ligging in Nederland die een zacht klimaat met relatief veel zonuren en aanzienlijk minder regen garandeert dan andere delen van ons land.