Het wijnhuis Cofama is opgericht in 2002 en draagt voluit de naam Cofama Wijnen en Cava's. Cofama is ontstaan uit een samenwerking van verschillende lokale wijnboeren met als doel zichzelf op een breder aspect internationaal te presenteren en hun producten wereldwijd te verkopen. In 2006 werd de strategie van Cofama Wijnen en Cava's vernieuwd met als doel een diepere focus op hun eigen merken en het verbreden van het aantal wijnhuizen in hun portfolio. Deze nieuwe strategie heeft zijn vruchten afgeworpen en Cofama vertegenwoordigt inmiddels een brede variëteit aan wijnhuizen. Sinds 2016 heeft de coöperatie haar eigen bottellijn en opereert zij volledig autonoom.