Vignobles Dom Brial Rivesaltes Ambré Hors d'âge Vin Doux Naturel - Rivesaltes, Frankrijk

Deze aromatische, complexe, amberkleurige dessertwijn wordt gemaakt van een combinatie van Grenache Blanc en Macabeu druiven. Deze bijzondere dessertwijn mag uitsluitend in het Zuiden van Frankrijk in een subregio van Rousillon geproduceerd worden waarbij ook slechts een beperkte selectie druiven toegestaan is. Deze zogeheten Appellation Rivesaltes Contrôlée voldoet aan alle gestelde eisen en kwalificeert zich als zogeheten "Ambré Hors d'âge". Een Rivesaltes Ambré verkrijgt haar bijzondere kleur door een oxidatieve rijping waarvan 75% in tanks en 25% in eikenhouten vaten. De term hors d'âge geeft aan dat deze Ambré minimaal vijf jaar deze oxidatieve rijping heeft genoten. Uit deze rijping verkrijgt de wijn haar oranje-gele kleur met gouden nuances en aromatische neus van onder meer gekonfijte abrikoos en sinaasappel, amandel, karamel en banaan. In de mond is deze wijn al even zo betoverend met een zijdezachte, volle smaakbeleving met wederom veel gekonfijt fruit en tonen van honing en chocolade en een perfecte balans tussen complexiteit en verfijning. De magnifieke lengte van de smaakbeleving houdt ook in de afdronk uitzonderlijk lang aan waarbij het brede palet aan smaken elkaar harmonieus afwisselt. Deze bijzondere dessertwijn laat zich uitstekend combineren met onder meer chocoladedesserts, blauwader/blauwschimmel kazen zoals Roquefort, tarte tatin, Petit Fours, foie gras en diverse gerijpte schapenkazen. Ook als op zichzelf staand dessert zonder begeleiding van spijs kan deze wijn uitstekend geschonken worden. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 10 graden Celsius.

Vignobles Dom Brial, door de jaren heen ook bekend als Château Les Fontaines en daarvoor als Mas de Les Fonts, werd opgericht in 1923 als coöperatie van diverse (kleinere) wijnboeren en is ontstaan door de wijncrisis die in die tijd het dorp en de hele regio trof. Circa 140 wijnbouwers uit Baixas besloten de krachten te bundelen en samen wijnen te vinificeren en verkopen. Tradities en lokale gebruiken staan nog altijd hoog in het vaandel bij Vignobles Dom Brial en met trots dragen zij de visie uit die 100 jaar geleden door hun voorouders is bedacht. Het coöperatief is ontstaan in Baixas maar groeide al snel uit naar omliggende gemeenten en beschikt tegenwoordig over circa 1760 hectare wijngaarden, verspreid over 30 gemeenten en 12 verschillende terroirs. In de regio wordt al ruim 2800 jaar wijn gemaakt en de wijngaarden van de coöperatie floreren dan ook uitstekend in het warme Mediterraanse klimaat. De verschillende Rivesaltes wijnen die men produceert geven een uitstekende afspiegeling van het typerende karakter dat het terroir te bieden heeft.