Château Moulin de Malfourat Monbazillac - Monbazillac, Frankrijk

Deze zeer bijzondere dessertwijn is afkomstig uit Monbazillac, dat zich ten Oosten van Bordeaux en iets ten Zuiden van Bergerac bevindt. De Monbazillac-regio is met zijn specifieke terroir en microklimaat een bijzonder gebied doordat het de perfecte omstandigheden biedt voor de ontwikkeling van de "pourriture noble" ofwel edele rotting (Botrytis Cinerea). Dit proces resulteert er onder meer in dat de druiven enerzijds vocht verliezen en anderzijds in verhouding meer concentraat hebben maar ook meer concentraat opbouwen. Dit maakt de wijnen die van deze druiven gemaakt worden bijzonder geconcentreerd met een breed palet aan smaken.

Deze helder goudgeel gekleurde, zoete witte wijn wordt gemaakt van een combinatie van 95% Sémillon en 5% Muscadelle druiven afkomstig van 50 tot 70 jaar oude wijnstokken. Wijnstokken op deze leeftijd bieden minder druiventrossen en ook minder druiven per tros, wat resulteert in meer concentraat in de druiven en meer diepgang in de wijn. In de delicate, verfijnde neus biedt deze wijn duidelijke aroma's van onder meer gekonfijt fruit, citrusfruit en een vleugje honing. De smaakbeleving is rijk en filmend met wederom veel gekonfijt fruit waaronder abrikoos. De complementaire, verfrissende tonen van citrus geven de wijn een bijzonder aangename balans terwijl deze een volle body biedt. De afdronk is zacht, sappig en maakt dorstig naar meer. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met diverse fruitdesserts, krachtige blauwe kazen en diverse desserts met chocolade en karamel. Ook zijn dessertwijnen in deze stijl de ideale metgezel bij een mooi stukje foie gras. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 8 graden Celsius.