Château Haut-Pauillac Pauillac 2020 - Pauillac, Bordeaux, Frankrijk

Deze elegante, rijke rode wijn wordt gemaakt van een combinatie van 70% Cabernet Sauvignon en 30% Merlot druiven afkomstig van druivenstokken met een gemiddelde leeftijd van circa 30 jaar. Op deze leeftijd geven de stokken meer concentraat aan de druiven en daardoor een vollere, rijkere wijn met meer diepgang en kracht. De druiven die men voor deze wijn gebruikt worden handmatig geoogst en zodoende zorgvuldig op rijpheid geselecteerd. Na vergisting rijpt deze wijn circa 14 maanden op Franse eikenhouten barriques (vaten van 225 liter) waarvan 15% nieuw eikenhout. De combinatie van zowel gebruikt als nieuw eikenhout zorgt voor een verfijnde balans tussen duidelijk aanwezige houttonen die tegelijkertijd de wijn niet overheersen. Daarnaast komt deze houtrijping niet alleen het rijpingspotentieel van deze wijn ten goede maar zorgt ook voor duidelijk waarneembare aroma's van onder meer vanille en sigarenkistjes. Verder biedt de neus intense aroma's van donker fruit zoals zwarte bessen, pruimen en kersen met een hint van cederhout en kruiden. De smaakbeleving is diep, rijk en stevig en bevestigt eerder waargenomen aroma's. Door de leeftijd van deze wijn begint het fruit zich mooi te openen en worden de tannines wat meer naar de achtergrond gedrukt waardoor de charme van Pauillac zich op overtuigende wijze presenteert. De afdronk laat bijzonder lang nagenieten. Deze wijn laat zich perfect combineren met mooi gerechten van rundvlees zoals een mooie biefstuk of entrecote maar combineert ook uitstekend met diverse Franse kazen. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 18 graden Celsius.

Het jaar 2020 was een jaar vol uitdagingen voor iedere wijnboer. De weersomstandigheden waren onstuimig, het werk in het voorjaar moest anders ingericht worden vanwege de lockdown en de ontwikkeling in de wijngaard verliep wisselend door de wisselende weersomstandigheden. Een ideaal warme nazomer bleek daarentegen precies wat de wijngaarden nodig hadden. Na een wisselend voorjaar zou zich gedurende de zomer een ideaal klimaat aanhouden en hierdoor bleken de oogstomstandigheden dan ook ideaal. Door deze samenloop van omstandigheden laat het oogstjaar 2020 op jonge leeftijd al een zeer fraaie balans zien tussen alcohol, jonge zuren en tannines. Ook het bewaarpotentieel is door deze omstandigheden bijzonder groot.