Merkén Carménère Grand Reserve 2023 - Curicó Valley, Chili

Deze donkerpaarse rode wijn wordt gemaakt van uitsluitend Carménère druiven afkomstig van de eigen wijngaarden van dit wijnhuis dat is gelegen in Curicó Valley en onderdeel uitmaakt van Central Valley. Na productie rijpt 85% van deze wijn gedurende zes maanden "sur lie" op Franse eikenhouten vaten. Dit wil zeggen dat zij verder rijpt met de droesem die op de bodem van de 'vergistingsvaten' ligt en tijdens deze rijpingsperiode wordt de droesem regelmatig door de wijn 'geroerd' middels bâtonnage: het door elkaar roeren van de droesem en de wijn met grote, houten stokken (bâtons). Vooral deze rijping "sur lie" zorgt voor een hele typerende, uitgesproken smaak en een hoog concentraat in de wijn. De overige 15% rijpt gedurende acht maanden op een combinatie van Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. In de neus voor de Carménère druif kenmerkende aroma's van bramen, zwarte kersen en kruiden met een hint van geroosterde noten en vleugje eucalyptus. De smaakbeleving is complex en rijk waarbij het intens rijpe, donkere fruit de boventoon voert en zodoende de inmiddels door de hout- en flesrijping iets afgezwakte tannines mooi complementeert en zorgt voor een krachtig, rijk en bovenal evenwichtig geheel. De afdronk laat bijzonder lang nagenieten. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met diverse (wild)vleesgerechten waaronder ree, konijn en haas maar doet het ook erg goed bij gerijpte (rood)schimmelkazen. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 18 graden Celsius.