Vite Colte Barbaresco D.O.C.G. Riserva Spezie Terre da Vino 2016 - Piëmonte, Italië

Deze diepe, rijke, stevige rode wijn wordt gemaakt van uitsluitend Nebbiolo druiven afkomstig van wijngaarden op 200 tot 280 meter boven zeeniveau gelegen wijngaarden. Het terroir van deze percelen bestaat uit voornamelijk Sant'Agata fossiele mergel. Deze wereldberoemde geologische bodemformatie is circa 7 tot 11 miljoen jaar geleden ontstaan en is rijk aan fossielen, kalkachtige klei en kalksteen. Door deze bodemsamenstelling kan de bodem veel vocht vasthouden wat gedurende de droge zomermaanden cruciaal is voor de wijnranken. Tot slot drukt deze bodemsamenstelling ook zijn drempel op de stijl van de wijn waarbij rode wijnen afkomstig van Sant'Agata fossiele mergel bekend staan om hun elegantie, de verfijnde en harmonieuze geur, zachtere tannines en verrassende toegankelijk op jonge leeftijd. Dit alles in tegenstelling tot Nebbiolo's die afkomstig zijn van hardere zandsteenbodems en meer tijd nodig hebben om zich tot hun ware potentieel te ontwikkelen. Deze wijn rijpt na productie circa 24 maanden op eikenhouten vaten waaruit zij haar aroma's van toast, vanille, sigarenkistjes en licht gebrande ondertoon verkrijgt. Voordat deze wijn op de markt gebracht wordt, ondergaat zij tot slot nog een rijping op fles in de kelders van het wijnhuis. De robijnrode kleur met granaatrode reflecties gaat gepaard met opmerkelijk intense aroma's van rijp zwart en rood fruit zoals bramen, kersen en bessen maar biedt ook een duidelijk aanwezige kruidige ondertoon die doet denken aan zwarte peper en kruidnagel. De warme, harmonieuze smaakbeleving biedt een indrukwekkende kracht en structuur waarbij eerder waargenomen aroma's bevestigd worden en elkaar op verfijnde wijze afwisselen. Ook de afdronk laat lange tijd nieuwe smaken ontdekken en biedt een speelse samenloop tussen rijp fruit en tonen van mokka, leer en cacao met een hint van balsamico. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met diverse lokale gerechten zoals pasta met eendenragout, met vlees gevulde ravioli, pasta met truffel of eekhoorntjesbrood (porcini) of brasato (runderstoofvlees) maar doet het ook erg goed bij (wilde) eend, fazant, lamsrack of diverse Italiaanse kazen zoals Pecorino, Parmiggiano Reggiano of Castelmagno. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 18 graden Celsius.

Het wijnhuis Terre da Vino is gevestigd in Barolo, de wijnhoofdstad van Piëmonte in het noorden van Italië, en is in 1980 opgericht met als doel het produceren van D.O.C. en D.O.C.G. wijnen. Men maakt hier een grote diversiteit aan wijnen, wit, rosé, rood en mousserende wijnen, zowel droog als zoet. Kwaliteit staat voorop. Er vindt een strenge selectie plaats met betrekking tot de rijpheid van de druiven. Alleen de allerbeste rijpe en intacte druiven worden gebruikt voor het maken van hun wijnen. Er worden geen concessies gedaan aangaande de kwaliteit en de wijnen van Terre da Vino zijn dan ook van constante kwaliteit, zelfs in mindere jaren.