Appassimento Progetto - Puglia, Italië

Deze bijzondere wijn wordt gemaakt door Benedetto Lorusso, een wijnmaker uit het zuiden van Italië die zowel in Calabrië als in Puglia zeer mooie kwaliteitswijnen produceert. De Appassimento is het resultaat van de allerbeste druiven die de streek oplevert, ondermeer Negroamaro en Primitivo druiven, die laat worden geoogst en daarna 4 weken in speciale "fruitkamers" worden ingedroogd.

Na het proces van indrogen van de druiven worden deze geperst en dit resulteert in zeer geconcentreerd druivensap. Na de gisting ondergaat deze bijzondere wijn een houtlagering van 8 tot 10 maanden op medium getoaste Franse eikenhouten wijnvaten.

De wijn kenmerkt zich door een overdaad aan rijp, rood fruit zoals cassis, bramen, bessen en kersen in de geur met een hint van confituur en specerijen. De smaak is complex en warm met een lange, krachtige afdronk waar ook tonen van mokka, chocolade en caramel zijn te bespeuren.

De wijn komt het best tot z'n recht na een periode van minimaal 4 maanden na botteling. door het vele concentraat is deze wijn nog jaren te bewaren. Perfect in combinatie met krachtige kazen en wildgerechten.

De wijnmaker noemt deze wijn "een Amarone uit Zuid-Italië".

Het wijnhuis Progetto Vino di Lorusso Michele, waar de Tagaro-wijnen vandaan komen, wordt op dit moment gerund door Michele, de derde generatie van de Lorusso-familie en ligt in de Itria-vallei in Puglia, Italië. De familie hecht veel waarde aan de geschiedenis van de Itria-vallei, alsmede aan tradities en lokale gebruiken. Het streven is om jaar in, jaar uit de beste wijnen uit de regio te produceren met een perfecte balans. Ook moet de wijn representatief zijn voor de regio en moeten de unieke aroma's en smaken van de Itria-vallei in de wijnen terug komen. De familie werkt om deze reden dan ook veel met inheemse druiven die typerend zijn voor de regio zoals Primitivo, Negroamaro, Susumaniello, Verdeca, Bianco d'Alessano en Minutolo.