Château de Messey Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut Nature Les Cailloux 2022 - Bourgogne, Frankrijk

Deze harmonieuze, verfijnde mousserende wijn wordt gemaakt van uitsluitend Chardonnay druiven afkomstig van de Les Cailloux wijngaarden waarvan de bodem bestaat uit uitsluitend ruwe kalksteen. Deze Crémant de Bourgogne is de pure expressie van deze bodem en biedt een zeer sierlijke weergave van de essentie van het terroir. De druiven die men voor deze Crémant de Bourgogne gebruikt worden handmatig geoogst. Het gebruik van uitsluitend Chardonnay druiven betekent dat dit een Blanc de Blancs is en doordat er geen zogeheten dosage wordt toegepast, spreekt van een Brut Nature, de droogste aanduiding voor mousserende wijnen. Deze wijn wordt geproduceerd volgens de méthode traditionelle, de productiewijze waarop ook Champagnes gemaakt worden. Daarnaast is deze wijn een zogeheten millésime door het gebruik van uitsluitend druiven van één enkel oogstjaar. Na productie ondergaat deze wijn een malolactische gisting (het omzetten van de frisse appelzuurtjes in een melkzuurtje) op eikenhouten vaten van meerdere jaren oud. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden sur lie. Dit wil zeggen dat zij verder rijpt met de droesem die op de bodem van de 'vergistingsvaten' ligt en tijdens deze rijpingsperiode wordt de droesem regelmatig door de wijn 'geroerd' middels bâtonnage: het door elkaar roeren van de droesem en de wijn met grote, houten stokken (bâtons). Vooral deze rijping "sur lie" zorgt voor een hele typerende, uitgesproken smaak en een hoog concentraat in de wijn. Tot slot wordt deze wijn slechts licht gefilterd, waardoor de wijn zich op fles verder ontwikkelt.

De prachtig glinsterende, goudgele kleur met talrijke maar zeer fijne bubbels biedt in combinatie met een neus van appel, witte bloesem, vleugje passievrucht en hint van vanille een zeer uitnodigende eerste indruk. De smaakbeleving biedt een subtiele balans tussen frisheid en mineraliteit met een licht, elegant en evenwichtig profiel. Tonen van exotisch fruit gaan gepaard met een hint van vers gebakken brood en brioche. De afdronk is al even zo gebalanceerd en verfijnd en houdt dan ook lang aan. Deze mousserende wijn laat zich uitstekend serveren als aperitief, maar doet het ook erg goed bij gebakken coquilles, kreeft, langoustines of als begeleiding van lichte desserts.

Château de Messey zoals we het nu kennen is ontstaan in 1986 toen Marc Dumont een wijngaard kocht in Cruzille in Mâconnais. Deze wijngaard behoorde ooit tot de monniken van de abdij van Cluny. Enkele jaren later ontmoette Marc Dumont de Jourdan zusjes die toentertijd de eigenaressen waren van Château de Messey, een domein van 89 hectare waarvan 17 hectare tot 1958 AOC-wijnen voortbracht. Marc Dumont kocht het domein van de zusjes met als doel de traditie van vele generaties voort te zetten: de kunst van het maken van verfijnde Bourgogne wijnen. Het domein bevindt zich in Tournus in Ozenay bovenop een heuvel en de geschiedenis van dit wijnhuis dateert terug tot een vermelding in geschriften uit de 9e eeuw. De gewelfde kelders dateren uit die tijd en doen tegenwoordig wederom dienst als rijpingskelder voor de mooiste wijnen die het wijnhuis voortbrengt. Het wijnhuis is door Marc Dumont in haar originele staat hersteld en gerenoveerd met het uiterlijk van toen en de techniek en gemakken van nu. Marc en zijn vrouw Vinciane zijn samen met Frédéric Servais, wijnmaker van Domaine du Château de Messey, sinds enkele jaren ook bezig om de overstap te maken naar de productie van biologische wijn.