Domaine Jean-Baptiste Ponsot Rully 1er Cru "Montpalais" 2022 - Bourgogne, Frankrijk

Deze bijzonder verfijnde, complexe witte wijn wordt gemaakt van uitsluitend Chardonnay druiven van het zogeheten "Montpalais"-perceel van het wijnhuis Domaine Jean-Baptiste Ponsot. Het 1,71 hectare tellende perceel is al sinds 1952 in handen van de familie en werd in 1954 aangeplant met Chardonnay druiven. Het perceel vereist een speciale waakzaamheid vanwege haar verhoogde kans op erosie. Deze wijn rijpt na productie nog 12 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuwe vaten en verkrijgt hier zijn complexe karakter. In de neus duidelijk tonen van houtrijping zoals toast en vanille met een ondertoon van gebrande nootjes en een hint van vuursteen. De ietwat vettige, filmende smaakbeleving is vol, romig en zacht met veel rijp wit fruit, wederom tonen van houtrijping en ook een aangename complexiteit en diepgang. Een uitstekende balans van een diversiteit aan smaken streelt de tong en vult elkaar perfect aan. De afdronk is al even zo verfijnd, houdt lang aan en laat daarmee lang nagenieten. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met diverse soortes vis zoals tarbot, snoekbaars (met een botersausje), zalm en diverse schaal- en schelpdieren. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 12 graden Celsius. Deze wijn is nu perfect op dronk, maar kan desgewenst nog 10 tot 15 jaar bewaard worden.

Domaine Jean-Baptiste Ponsot werd opgericht in 1954 door Lucien Ponsot, de grootvader van de huidige eigenaar: Jean-Baptiste Ponsot. Lucien Ponsot heeft altijd een brede interesse gehad in onder meer wijn en wijngaarden en hij heeft van zijn passie zijn beroep kunnen maken. Zijn zoon, Bernard Ponsot, heeft zich vervolgens toegelegd op de verdere ontwikkeling van het wijnhuis. Bernard Ponsot is een ware Rully expert en weet dan ook alles van het gebied. Hij kan exact vertellen wanneer een perceel is aangeplant, wanneer een bepaalde wijnrank is aangeplant, et cetera. De passie voor wijn en wijngaarden stroomt bij de familie Ponsot door de aderen en in 2000 neemt Jean-Baptiste op 20-jarige leeftijd het wijnhuis over van zijn vader. Hij besluit niet gebruikte percelen direct in gebruik te nemen en tegelijkertijd het wijnhuis te moderniseren. In 2005 werd de bouw van een nieuw wijnhuis en bijbehorende kelder en ontvangst voor gasten gerealiseerd. In 2007 neemt Jean-Baptiste een vooruitstrevende beslissing en verbant alle bestrijdingsmiddelen -voor zowel onkruid als insecten- uit zijn wijngaarden. Tegenwoordig streeft Jean-Baptiste Ponsot er nog altijd naar om de kwaliteit van zijn wijnen alsmaar te blijven verbeteren, jaar na jaar.