Tagaro Pinot Grigio I.G.P. Caletta - Puglia, Italië

Deze frisse, sappige witte wijn wordt gemaakt van uitsluitend Pinot Grigio druiven afkomstig van 10-15 jaar oude wijnstokken. Door de leeftijd van de wijnstokken bevatten deze minder trossen en minder druiven per tros maar daardoor meer concentraat dan bij jongere stokken. Na productie rijpt deze wijn gedurende 2 maanden "sur lie". Dit wil zeggen dat zij verder rijpt met de droesem die op de bodem van de 'vergistingsvaten' ligt en tijdens deze rijpingsperiode wordt de droesem regelmatig door de wijn 'geroerd' middels bâtonnage: het door elkaar roeren van de droesem en de wijn met grote, houten stokken (bâtons). Vooral deze rijping "sur lie" zorgt voor een typerende, uitgesproken smaak, meer diepgang en een hoog concentraat in de wijn. Dit resulteert in een rijke neus van onder meer witte perzik, gele appels en rijp citrusfruit met een vleugje vers gemaaid gras. De smaakbeleving bevestigt eerder waargenomen aroma's middels een rijk, sappig en zonnig palet waar de Zuidelijke aanplant van de druivenranken zich duidelijk in uit. De afdronk houdt door het sappige, rijke karakter lang aan. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met onder meer lichte risotto's en visgerechten, jonge kazen en wit vlees zoals kip of kalkoen. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 8 graden Celsius.

Deze zéér bijzondere fles is vormgegeven op basis van de wereldberoemde, voor Puglia uitermate typerende trullo. Deze eeuwenoude stenen huisjes met hun kenmerkende uiterlijk bevinden zich in de Itria-vallei in Puglia. Één van de bekendste dorpen om deze trulli (meervoud) te bezichtigen is het stadje Locorotondo waarin het wijnhuis Tagaro zich bevindt.

Het wijnhuis Tagaro wordt op dit moment gerund door Michele, de derde generatie van de Lorusso-familie en bevindt zich in de Itria-vallei in Puglia in het uiterste Zuiden van Italië. De Lorusso-familie hecht veel waarde aan de geschiedenis van de Itria-vallei, alsmede aan tradities en lokale gebruiken. Het is mede om die reden dat Michele Lorusso, de huidige eigenaar van Tagaro SRL, een wijnproject is gestart onder de noemer Progetto Vino di Lorusso Michele, ofwel: Wijnproject van Lorusso Michele. De focus binnen dit project ligt erop om wijnboeren uit de omgeving te adivseren en in contact te brengen met de voor hen juiste afzetmarkt terwijl de samenwerking ook zorgt voor een algehele kwaliteitsverbetering in de wijnen. Dit laatste staat tevens in lijn met het doel dat Michele Lorusso heeft met Tagaro: om jaar in, jaar uit betere wijnen te produceren. Daarnaast moet de wijn representatief zijn voor de regio, een perfecte balans hebben en moeten de unieke aroma's en smaken van de Itria-vallei in de wijnen terug komen. De familie werkt om deze reden dan ook veel met inheemse druiven die typerend zijn voor de regio zoals Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia, Susumaniello, Verdeca, Bianco d'Alessano en Minutolo.