Holden Manz Wine Estate Chenin Blanc Wild Ferment 2021 - Franschhoek, Zuid-Afrika

Deze verfijnde, houtgerijpte witte wijn wordt gemaakt van uitsluitend Chenin Blanc druiven. De druiven worden met de hand geselecteerd en zijn afkomstig van de beste percelen van Holden Manz Wine Estate. De gemiddelde leeftijd van de druivenstokken is circa 40 jaar oud, waardoor er minder trossen aan de struik groeien en minder druiven per tros. Het concentraat in iedere druif is hierdoor echter hoger wat een volle maar elegante wijn oplevert. De wijn wordt op eenmaal eerder gebruikte Franse eikenhouten vaten gerijpt en verkrijgt hieruit zijn tonen van toast, vanille en geroosterde nootjes. Ook ondergaat deze wijn een zogeheten wilde vergisting, ofwel "wild ferment". Deze wilde vergisting ontstaat uit de natuurlijk gisten die op de druifjes aanwezig zijn en verloopt langzamer en geleidelijker, waardoor een delicatere, meer verfijnde balans ontstaat in de wijn. De uitnodigende, heldere gele kleur in het glas gecombineerd met de elegante, verfijnde neus doet uitnodigend aan. Aroma's van tropisch fruit, kruisbessen, witte bloemen en citrusfruit komen duidelijk naar voren. In de smaakbeleving worden deze aroma's gecomplementeerd door tonen van witte perzik, peer, meloen, tonen van vanille en een onderliggende toon die doet denken aan brioche. De afdronk doet lang nagenieten en is een waar genot. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met diverse visgerechten, zeevruchten en (jonge) geitenkazen. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 12 graden Celsius. Alhoewel deze wijn reeds erg mooi op dronk is, wordt deze de komende jaren alleen maar beter.

Holden Manz Wine Estate bevindt zich circa 60 kilometer van Kaapstad in het uiterste Zuiden van de Franschhoek Vallei, omringd door een spectaculair berglandschap. Het wijnhuis dankt haar naam aan een combinatie van de namen van de eigenaren: de Britse Gerard Holden en de Duitse Migo Manz. Zij kochten het wijnhuis in 2010 als 'Klein Genoot' en besloten het een nieuwe naam te geven. Holden Manz Wine Estate beschikt over 22 hectare wijngaarden gesitueerd tussen de Franschhoek Rivier en Stony Brook op 300 meter boven zeeniveau. De beste 16 hectare wijngaarden zijn aangeplant met rode druiven waaronder Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah en Merlot. Door de lange, koude en natte winters die Zuid-Afrika kent, krijgen de wijnranken in deze maanden voldoende rust om vervolgens tijdens de hete zomer en zachte herfst langzaam tot perfectie te rijpen. Het rijke en diverse terroir bestaat uit drie verschillende bodemtypes en is door het omringende berglandschap en de Franschhoek Rivier perfect geschikt voor de intentie van Holden Manz Wine Estate: de productie van premium wijnen voor de echte wijnkenners. Met die gedachte in het achterhoofd heeft Holden Manz Wine Estate een wijnmaker in dienst genomen die meer dan een decennium aan ervaring heeft opgedaan over de hele wereld: Thierry Haberer. Zijn grootvader was wijnmaker in Marokko en daarna in Corsica, waar zijn vader tegenwoordig nog steeds wijn maakt. Thierry heeft ervaring opgedaan in Frankrijk, Zuid-Afrika, Amerika en Bulgarije en is uiteindelijk neergestreken in Zuid-Afrika. Door de diversiteit in het landschap en zijn levenslange voorliefde en affiniteit met wijnen, is hij hier in staat uitzonderlijke wijnen te produceren. Dit begint met zijn wandelingen in de wijngaard om de rijping van de druiven op de voet te volgen en eindigt met het nauwlettend volgen van de ontwikkeling van de wijnen in de kelders van het wijnhuis.