Vite Colte Gavi del Comune di Gavi D.O.C.G. Masseria dei Carmelitani - Piëmonte, Italië

Deze elegante, harmonieuze wijn wordt gemaakt van uitsluitend Cortese druiven, afkomstig uit de streek Gavi, nabij het gelijknamige dorpje in het Oosten van Piëmonte. De Cortese druif is verreweg de belangrijkste druif in dit gebied waar de gerenommeerde Gavi del Comune di Gavi-wijnen, ook wel Gavi di Gavi, worden gemaakt. De wijngaarden voor deze wijn bevinden zich op circa 250 tot 300 meter hoogte op een bodem bestaande uit voornamelijk zand en mergel. Deze bodemsamenstelling in combinatie met de aanvoer van verkoelde wind op deze hoogte zorgt ervoor dat deze wijn zijn frisheid weet te behouden maar ook een mooie mineraliteit en finesse toont. Na vergisting rijpt deze wijn korte tijd sur lie. Dit wil zeggen dat zij verder rijpt met de droesem die op de bodem van de 'vergistingsvaten' ligt en tijdens deze rijpingsperiode wordt de droesem regelmatig door de wijn 'geroerd' middels bâtonnage: het door elkaar roeren van de droesem en de wijn met grote, houten stokken (bâtons). Vooral deze rijping "sur lie" zorgt voor een hele typerende, uitgesproken smaak en een hoog concentraat in de wijn. De strogele kleur met groene reflectie gaat gepaard met een levendige neus van rijpe appel, peer en witte bloemen met een lichte kruidigheid. De smaakbeleving is zacht, sappig en rijp met een harmonieus karakter waarbij rijp fruit en frisse ondertonen elkaar op speelse wijze complementeren en versterken. De afdronk is zacht en vriendelijk met een mooie finesse. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met (frisse) voorgerechten met ricotta en citroen, maar doet het ook erg goed bij carpaccio, gevogelte, magere witvis en schaal- of schelpdieren. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 10 graden Celsius.

Het wijnhuis Terre da Vino is gevestigd in Barolo, de wijnhoofdstad van Piëmonte in het noorden van Italië, en is in 1980 opgericht met als doel het produceren van D.O.C. en D.O.C.G. wijnen. Men maakt hier een grote diversiteit aan wijnen, wit, rosé, rood en mousserende wijnen, zowel droog als zoet. Kwaliteit staat voorop. Er vindt een strenge selectie plaats met betrekking tot de rijpheid van de druiven. Alleen de allerbeste rijpe en intacte druiven worden gebruikt voor het maken van hun wijnen. Er worden geen concessies gedaan aangaande de kwaliteit en de wijnen van Terre da Vino zijn dan ook van constante kwaliteit, zelfs in mindere jaren.