Weingut Jung Riesling Rindertanz Spiesheim 2019 - Undenheim, Rheinhessen, Duitsland

Deze aromatische, uitgesproken witte wijn wordt gemaakt van uitsluitend Riesling druiven afkomstig van de eigen wijngaarden van Weingut Jung in het hart van Rheinhessen: Undenheim. Deze bijzondere Riesling ondergaat een spontane vergisting op basis van de eigen gisten die aanwezig zijn op de druif. Deze spontane vergisting verloopt langzamer en geleidelijker waardoor een delicatere, meer verfijnde balans ontstaat in de wijn. Vervolgens wordt deze Riesling nog een jaar op eikenhouten vaten gerijpt waardoor zij een licht filmend en voller karakter verkrijgt. In de neus duidelijke tonen van rijp geel fruit waaronder lychee, peer en perzik met een vleugje ananas en een kruidige ondertoon. Door de houtrijping verkrijgt de wijn in zowel de geur als smaakbeleving een licht rokerige toon. De volle, uitgesproken smaakbeleving bevestigt het eerder waargenomen fruit en toont veel rijpheid in combinatie met frisse tonen en een minerale aantrekkingskracht. De afdronk doet dan ook lang nagenieten en smachten naar meer. Deze Riesling laat zich uitstekend combineren met rijpe schimmel- en geitenkazen of ganzenlever maar doet het ook erg goed bij gerechten uit de Aziatische keuken. Alhoewel deze Riesling nu al een waar genot is wordt deze met nog enkele jaren extra rijping alleen maar beter. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 10 graden Celsius.

Weingut Jung bevindt zich in het hart van Undenheim, aan het dorpsplein naast de kerk en staat momenteel onder leiding van de zesde generatie van de familie Jung: Johannes. Zijn vader, Georg Jung, nam in 1994 het wijnhuis over van zijn vader en en heeft een lange familietraditie voortgezet. Waar Georg Jung vooral zoete wijnen produceerde en een groot deel van de (geperste) druiven verkocht aan andere wijnhuizen, heeft Johannes het roer om gegooid. Johannes heeft bij diverse wijnhuizen in het buitenland ervaring opgedaan op het gebied van wijn maken en heeft besloten om met Weingut Jung een nieuwe koers te varen. Hij legt zich volledig toe op de productie van verfijnde kwaliteitswijnen, zowel zoet als droog, en dit heeft de trend gezet de afgelopen jaren. Johannes heeft het wijnhuis inmiddels volledig overgenomen van zijn vader en heeft duidelijk een sterk stijgende lijn laten zien in de kwaliteit van de wijnen. Zijn constante streven om net een beetje beter te zijn resulteert in een prachtig assortiment wijnen afkomstig van de 18 hectare wijngaarden die zij bezitten en gemaakt van 23 verschillende druivenrassen. Met trots deelt hij zijn passie, het familieverhaal en zijn uitzonderlijke wijnen.