Château de Messey Mâcon-Chardonnay Roche 2022 - Bourgogne, Frankrijk

Deze zeer elegante, gebalanceerde witte wijn wordt gemaakt van uitsluitend Chardonnay druiven afkomstig van de Roche wijngaarden uit de Mâcon-Chardonnay appellation waarvan de bodem bestaat uit witte kalksteen. De druiven die men voor deze wijn gebruikt worden handmatig geoogst. Deze wijn ondergaat een natuurlijke vergisting gedurende 6 maanden gevolgd door een malolactische vergisting (het omzetten van de frisse appelzuurtjes in een melkzuurtje) op eikenhouten vaten van meerdere jaren oud. Tot slot wordt deze wijn slechts licht gefilterd, waardoor de wijn zich op fles verder ontwikkelt. De intens goudgele kleur biedt in combinatie met een rijke, weelderige neus van bloesem, rijp tropisch en exotisch fruit met subtiele nuances van vanille, toast en honing een zeer uitnodigende eerste indruk. De smaakbeleving is al even zo rijk en biedt een prachtige balans tussen enerzijds frisse tonen en anderzijds het eerder waargenomen rijpe, exotische fruit gecombineerd met het romige karakter dat deze wijn te danken heeft aan haar houtrijping. De minerale ondertoon, te wijten aan de kalksteenbodem, zorgen voor een fijne balans en mooie diepgang in de wijn. De afdronk houdt door het rijke karakter dan ook lang aan. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met gevogelte (in roomsaus), kalfsvlees (met Cantharellen), in boter gebakken zalmfilet, tonijn of Époisses kaas. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 12 graden Celsius.

Château de Messey zoals we het nu kennen is ontstaan in 1986 toen Marc Dumont een wijngaard kocht in Cruzille in Mâconnais. Deze wijngaard behoorde ooit tot de monniken van de abdij van Cluny. Enkele jaren later ontmoette Marc Dumont de Jourdan zusjes die toentertijd de eigenaressen waren van Château de Messey, een domein van 89 hectare waarvan 17 hectare tot 1958 AOC-wijnen voortbracht. Marc Dumont kocht het domein van de zusjes met als doel de traditie van vele generaties voort te zetten: de kunst van het maken van verfijnde Bourgogne wijnen. Het domein bevindt zich in Tournus in Ozenay bovenop een heuvel en de geschiedenis van dit wijnhuis dateert terug tot een vermelding in geschriften uit de 9e eeuw. De gewelfde kelders dateren uit die tijd en doen tegenwoordig wederom dienst als rijpingskelder voor de mooiste wijnen die het wijnhuis voortbrengt. Het wijnhuis is door Marc Dumont in haar originele staat hersteld en gerenoveerd met het uiterlijk van toen en de techniek en gemakken van nu. Marc en zijn vrouw Vinciane zijn samen met Frédéric Servais, wijnmaker van Domaine du Château de Messey, sinds enkele jaren ook bezig om de overstap te maken naar de productie van biologische wijn.