Weingut Jung Huxelrebe Trockenbeerenauslese Selzen Rheinlandpforte 0,5L - Undenheim, Rheinhessen, Duitsland

Deze zeer verfijnde, edelzoete witte dessertwijn wordt gemaakt van uitsluitend Huxelrebe druiven. Het predikaat Trockenbeerenauslese mag zich tot de top van de Duitse wijnen rekenen en deze wijnen worden gemaakt van verschrompelde druiven die zijn aangetast door de Botrytis Cinerea schimmel, ofwel edele rotting/pourriture noble. Deze wijn wordt uitsluitend in de beste jaren geproduceerd en biedt een zeer groot verouderingspotentieel. Bij Weingut Jung is men in staat circa eens per vijf jaar deze wijn te produceren als gevolg van een lange, droge en zonnige herfst waardoor de druiven de kans krijgen in de drogen aan de wijnstok tot er niets meer overblijft dan rozijnen. De druiven bevatten dan weinig sap meer maar vooral veel suiker, een mooie zuurgraad en veel concentraat. In de zoete, overrijpe neus biedt deze wijn aroma's van exotisch fruit dat onder meer doet denken aan peer en abrikozen gepaard met subtiele tonen van honing, marsepein, gekonfijt citrusfruit en een lichte kruidigheid. De smaakbeleving is al even zo veelzijdig en biedt een romig, haast stroperig profiel met een geconcentreerde zoetheid die in balans gebracht wordt door de levendige zuurgraad. Het prachtig gebalanceerde palet gaat over in een lang aanhoudende, complexe afdronk die intens laat nagenieten. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met mooie blauwschimmelkazen of gerechten met foie gras/foie de canard. Deze wijn is reeds perfect op dronk maar kan desgewenst nog vele jaren bewaard worden. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 10 graden Celsius.