Domaine Auvigue Pouilly-Fuissé Les Villages 2022 - Bourgogne, Frankrijk

Deze gebalanceerde, verfijnde witte wijn wordt gemaakt van uitsluitend  Chardonnay druiven afkomstig uit Mâconnais, het uiterste Zuiden van Bourgogne. De wijnstokken waarvan deze druiven afkomstig zijn staan aangeplant op een bodem van klei en leisteen. Voor deze wijn wordt een selectie van verschillende percelen gemaakt om jaar in, jaar uit een bijzonder verfijnde wijn te kunnen produceren. Deels vergist deze wijn op RVS-tanks en deels op Franse eikenhouten barriques, waarop de wijn vervolgens nog minimaal 10 maanden "sur lie" rijpt. Dit wil zeggen dat zij verder rijpt met de droesem die op de bodem van de 'vergistingsvaten' ligt en tijdens deze rijpingsperiode wordt de droesem regelmatig door de wijn 'geroerd' middels bâtonnage: het door elkaar roeren van de droesem en de wijn met grote, houten stokken (bâtons). Vooral deze rijping "sur lie" zorgt voor een hele typerende, uitgesproken smaak en een hoog concentraat in de wijn. In de rijke, verfijnde neus duidelijke tonen van houtrijping zoals gebrande nootjes, toast, een vleugje vanille en honing. Ook rijp exotisch fruit komt tegemoet met een licht gekonfijte ondertoon, te wijten aan de sur lie rijping. De smaakbeleving is al even zo complex en rijk als de neus en bevestigt eerder waargenomen aroma's middels een gebalanceerd palet waarbij verschillende smaakbelevingen elkaar op speelse wijze afwisselen. De uiterst klassieke, typerende smaakbeleving gaat over in een lang aanhoudende afdronk die intens laat nagenieten. Deze win laat zich uitstekend combineren met onder meer wit vlees, gevogelte of diverse visgerechten zoals zalm en tonijn (met een boter- of roomsaus). De ideale serveertemperatuur is ongeveer 12 graden Celsius.

De familie Auvigue kent al generaties lang de knepen van het vak om, met respect voor de aloude tradities uit Bourgogne, het beste uit hun wijngaarden te halen. Zowel in de wijngaarden van Mâcon Solutré als van Pouilly Fuissé, wordt aan biologische wijnbouw gedaan. Alles staat hier in het teken van de natuur: het land wordt zelfs nog bewerkt met paard en kar! De druiven worden manueel geoogst en geselecteerd op basis van de percelen waar ze zijn opgegroeid. Op die manier blijft het typerende karakter van ieder terroir van “La Frèrie”, “Les Chailloux” en “Les Crays” optimaal bewaard.