Logodaj Winery Nobile Chardonnay Barrel Fermented - Struma Vallei, Bulgarije

Deze volle, rijke, diep goudgeel gekleurde witte wijn wordt gemaakt van uitsluitend Chardonnay druiven. Deze wijn rijpt niet alleen 6 maanden op Franse eikenhouten barriques (vaten van 225 liter) maar ondergaat zijn vergisting hier ook op. Dit resulteert in een rijker, aromatischer karakter met meer diepgang en concentraat, buiten de kenmerkende tonen van houtrijping zoals boter, toast, vanille en een vleugje honing. Tot slot rijpt deze wijn gedurende 3 maanden op fles voordat zij op de markt gebracht wordt met als gevolg een betere balans en evenwichtiger karakter in de wijn. Een aromatische neus van rijp exotisch fruit zoals ananas, mango en perzik komt je tegemoet. Ondanks de relatief korte houtrijping komt deze duidelijk, maar gebalanceerd terug in zowel de geur als smaakbeleving met tonen die doen denken aan onder meer karamel, honing, boter, vanille en gebrande noten. De smaakbeleving is vol en complex en biedt door de vergisting en rijping op eikenhouten vaten een licht romig, filmend profiel waarbij een subtiele hint van citrus zorgt voor een aangename balans. De afdronk is romig en zacht en houdt lang aan. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met diverse schaal- en schelpdieren zoals oesters, coquilles, kreeft of fruits de mer, maar doet het ook erg goed bij zalm of witvis (met een botersaus) en romige pasta's. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 12 graden Celsius.

Logodaj Winery is opgericht in 1994 en bevindt zich in het hart van de pittoreske Struma Vallei in het Zuid-Westen van Bulgarije. De Struma Vallei is het zonnigste en heetste deel van Bulgarije en is een gebied met een lange uitgebreide geschiedenis die ook op het gebied van wijn ver terug in de tijd gaat. Logodaj Winery is ontstaan als gevolg van deze geschiedenis toen men begin jaren negentig besloot om bij wijze van openbaring een nieuw pad in te slaan op het gebied van Bulgaarse oenologie. Logodaj Winery zou ontstaan als middel in de zoektocht naar de hoogste kwaliteit en perfecte harmonie. Tot op heden is Logodaj Winery met iedere jaargang op zoek naar de hoogst haalbare kwaliteit en streeft zij ernaar om onder leiding van oenoloog Riccardo Cotarrela en zijn innovatieve technologieën haar productie van volle, stevige, krachtige en tegelijkertijd verfijnde wijnen voort te zetten.