Château de Fuissé Pouilly-Fuissé Tête de Cuvée 2023 - Bourgogne, Frankrijk

Deze gebalanceerde, verfijnde witte wijn wordt gemaakt van uitsluitend Chardonnay druiven afkomstig uit het hart van Mâcon, het uiterste Zuiden van Bourgogne. Voor deze wijn wordt een selectie van verschillende percelen gemaakt om jaar in, jaar uit een bijzonder verfijnde wijn te kunnen produceren. De tête de cuvée is de beste en mooiste wijn van het wijnhuis waarbij Antoine Vincent, één van de eigenaren van het wijnhuis, zijn persoonlijke stempel drukt op de assemblage van deze wijn. De druiven die men voor deze cuvée gebruikt zijn afkomstig van de beste, mooist gelegen percelen. Het merendeel van deze rijke, elegante witte wijn rijpt op Franse eikenhouten vaten van 225 liter (barriques) waarvan slechts een klein deel jaarlijks vernieuwd wordt. Eikenhout dat eerder gebruikt is geeft elegantere, verfijndere tonen van houtrijping zoals toast, vanille en een iets gebrande ondertoon zonder dominant te worden. Ook rijpt een deel van deze wijn "sur lie" door op dezelfde eikenhouten vaten. Dit wil zeggen dat zij verder rijpt met de droesem die op de bodem van de 'vergistingsvaten' ligt en tijdens deze rijpingsperiode wordt de droesem regelmatig door de wijn 'geroerd' middels bâtonnage: het door elkaar roeren van de droesem en de wijn met grote, houten stokken (bâtons). Vooral deze rijping "sur lie" zorgt voor een hele typerende, uitgesproken smaak en een hoog concentraat in de wijn. De diepe, goudgele kleur zorgt in combinatie met een rijke neus van rijp citrusfruit, steenfruit zoals perzik en abrikoos samen met bloemige nuances en subtiele tonen van houtrijping voor een verfijnde, zeer gebalanceerde eerste indruk. De smaakbeleving biedt een uitstekende balans tussen enerzijds concentraat en diepgang en anderzijds finesse en elegantie. De ronde, licht romige structuur met tonen van rijpe peer, bloesem en steenfruit gaat gepaard met levendige tonen van citrusfruit die zorgt voor een levendige impressie. In de achtergrond een subtiele mineraliteit die ook in de afdronk aanhoudt. Door zijn complexiteit en gelagerde smaakpalet biedt deze wijn een uitermate lange afdronk. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met onder meer schaal- en schelpdieren zoals kreeft of coquilles (Saint-Jacques), diverse visgerechten (met een beurre blanc saus), risotto, gevogelte en diverse kazen uit de Bourgogne-streek waaronder Époisses en Delice de Bourgogne. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 12 graden Celsius.